TEMPERATUR-

SIGNAL

Når vi steker mat bruker vi fett i stekepannen for at den ikke skal brenne seg fast.

Men fettet har også flere funksjoner: Det blir dannet en stekeskorpe som gir god smak, og fettet kan forsterke smaken til råvarene.

Ulike typer fett oppfører seg forskjellig: Noe spruter mer enn annet, noe svir og noe gir fin farge på maten. Og det påvirker helsen din ulikt. Dessuten kan fettet hjelpe deg til å se hvor varm stekepannen er.

Nå skal du finne ut hva som skjer med ulikt fett når det stekes.

FALAFFEL

INGREDIENSER

2 bokser hermetiske kikerter á 400 gram

1stk løk

4 fedd hvitløk

2 ts spisskummen

2 ts koriander

0.5 ts chilipulver

0.5 ts salt

0.5 ts pepper

2 ss hvetemel

4 ss flytende Melange

4 stk nanbrød eller tortillas

SLIK GJØR DU DET

1. For å lage falafel starter du med å helle vannet av kikertene. Grovhakk løken og rens hvitløksfeddene.

2. Ha kikerter, løk, hvitløksfedd, spisskummen, koriander, chilipulver, salt, pepper og hvetemel i en kjøkkenmaskin og mos til du har en fin masse.

3. Form små boller av falaffelmassen, cirka 16 stykker.

4. Varm opp en stekepanne til middels sterk temperatur og ha i flytende Melange. Stek falaflene til de er gylne på alle sider.

5. Bland inn hvitløk, sennep og sitronsaft

TIPS

Server falaflene i nanbrød eller tortilla med salat, cherrytomater og yoghurt- dressing.

Vil du lage glutenfri falafel, kan du erstatte hvetemelet med kikertmel eller glutenfri lys melblanding.